Post by account_disabled on Apr 5, 2024 23:10:25 GMT -5
著名的乳豬、薄肉、小腿肉或其他豬肉塊都是著名的美味佳餚，可以在聖誕節和新年晚餐上享用。
起源於葡萄牙，源自“Leitão da Bairrada”，但主要在米納斯吉拉斯州流行。 「 pururuca 」一詞 來自圖皮語 ，意思是：「發出噪音的東西」。這是因為做好菜後，豬皮變得異常酥脆，並發出獨特的聲音。
根據米納斯吉拉斯州養豬戶協會ASEMG網站的數據 ，豬肉 沙烏地阿拉伯 電話號碼 逐漸取代傳統火雞的地位，成為該州消費的領頭羊，每人每年的消費量高達25公斤。
在巴西其他地區，與其他也使用進口原料的典型歐洲食譜相比，由於其成本較低，它成為其他類型肉類的替代品。
因此，我們為已經擁有萬用烤箱但尚未嘗試過這一奇蹟的您準備了這篇文章。閱讀並享受。
使用組合式烤箱準備小豬 à purucuca 的優點
您是否已經用完為假期準備烘焙食品的鋁箔和玻璃紙捲？您是否曾經必須在前一天開始烘烤，黎明時分醒來，仍然必須「看著」烤箱中的火腿？
或必須從鍋中除去多餘的液體並用液體、脂肪或鍋子燒傷自己？或給肉“澆水”以保持調味和顏色？說到製作“pururuca”？您是否曾經被熱油或油脂燙傷過？
好像這還不夠，您是否聽說過肉「乾了」、未煮熟或體重減輕了？或者皮膚變得「有彈性」、「堅硬」而不那麼漂亮？
那麼，有了組合烤箱，您就可以避免所有這些問題。有了它們，肉的水分、風味和品質得以保留。這不僅歸功於組合蒸氣的使用，也歸功於核心探針對腔室和零件內部溫度的精確控制。此外，您還可以獲得性能、品質和表面效果，如下所示。
關心肉類的原產地
首先，關注起源。優先選擇經農業和供應部 (MAPA) 認證、帶有 SIF 印章（聯邦檢驗印章）的供應商，該印章保證產品已檢驗並且可以食用。
也要檢查運輸、儲存、銷售地點、裝卸和處理人員的條件。此外，也要注意儲存溫度，冷凍肉必須在-18°C，如果冷藏，則必須在0°C至5°C之間。
了解你的客戶
首先，根據客戶的情況選擇合適的尺寸和重量。如果這些人是大家庭、公司聚會、夫妻甚至單身人士，為什麼不呢？
您可以在這些日期進行工作，將產品切成更小的部分來銷售，以服務不同的受眾，這樣您就不會銷售失敗。基本計算是每人平均消耗350克肉。
為您的瘋狂小豬選擇理想的單品
帶骨的肉和厚厚的脂肪層和肉（乳豬的四肢、火腿、豬肩肉或豬肩肉）比純肉（裡肌肉、豬腰肉或其他無骨肉）需要更長的烘烤時間，請在準備時間中考慮這一點。
您可以在組合烤箱中同時烘烤不同部位和尺寸的工件，但較小的工件會先於較大的工件準備好，因此請使用核心探針進行監控。
此外，在組合烤箱中烘烤工件時 ，建議其尺寸不要超過 GN 的尺寸，即 35 x 53 公分。如果太高，您將需要“跳過級別”。如果您使用烤肉架系統，請嘗試標準化零件的尺寸和重量。
在組合烤箱中製備乳豬的方法
以所需的圖案（十字形、菱形、正方形或其他形狀）描繪出碎片。對冷卻後的碎片進行此操作。
每 3 層放置一個裝有肉的gn ，以收集流出的液體和脂肪，以避免弄髒腔室。
快速方法（2至3小時）
如果你時間緊，客戶多，訂單多，推薦這款。使用較小的碎片（小於 1.5 公斤），調味並放入 gns 中。插入核心探針並將其溫度設定為 75°C。放入組合烤箱中，使用組合蒸氣功能，溫度為 120°C，蒸氣為 100%。
起源於葡萄牙，源自“Leitão da Bairrada”，但主要在米納斯吉拉斯州流行。 「 pururuca 」一詞 來自圖皮語 ，意思是：「發出噪音的東西」。這是因為做好菜後，豬皮變得異常酥脆，並發出獨特的聲音。
根據米納斯吉拉斯州養豬戶協會ASEMG網站的數據 ，豬肉 沙烏地阿拉伯 電話號碼 逐漸取代傳統火雞的地位，成為該州消費的領頭羊，每人每年的消費量高達25公斤。
在巴西其他地區，與其他也使用進口原料的典型歐洲食譜相比，由於其成本較低，它成為其他類型肉類的替代品。
因此，我們為已經擁有萬用烤箱但尚未嘗試過這一奇蹟的您準備了這篇文章。閱讀並享受。
使用組合式烤箱準備小豬 à purucuca 的優點
您是否已經用完為假期準備烘焙食品的鋁箔和玻璃紙捲？您是否曾經必須在前一天開始烘烤，黎明時分醒來，仍然必須「看著」烤箱中的火腿？
或必須從鍋中除去多餘的液體並用液體、脂肪或鍋子燒傷自己？或給肉“澆水”以保持調味和顏色？說到製作“pururuca”？您是否曾經被熱油或油脂燙傷過？
好像這還不夠，您是否聽說過肉「乾了」、未煮熟或體重減輕了？或者皮膚變得「有彈性」、「堅硬」而不那麼漂亮？
那麼，有了組合烤箱，您就可以避免所有這些問題。有了它們，肉的水分、風味和品質得以保留。這不僅歸功於組合蒸氣的使用，也歸功於核心探針對腔室和零件內部溫度的精確控制。此外，您還可以獲得性能、品質和表面效果，如下所示。
關心肉類的原產地
首先，關注起源。優先選擇經農業和供應部 (MAPA) 認證、帶有 SIF 印章（聯邦檢驗印章）的供應商，該印章保證產品已檢驗並且可以食用。
也要檢查運輸、儲存、銷售地點、裝卸和處理人員的條件。此外，也要注意儲存溫度，冷凍肉必須在-18°C，如果冷藏，則必須在0°C至5°C之間。
了解你的客戶
首先，根據客戶的情況選擇合適的尺寸和重量。如果這些人是大家庭、公司聚會、夫妻甚至單身人士，為什麼不呢？
您可以在這些日期進行工作，將產品切成更小的部分來銷售，以服務不同的受眾，這樣您就不會銷售失敗。基本計算是每人平均消耗350克肉。
為您的瘋狂小豬選擇理想的單品
帶骨的肉和厚厚的脂肪層和肉（乳豬的四肢、火腿、豬肩肉或豬肩肉）比純肉（裡肌肉、豬腰肉或其他無骨肉）需要更長的烘烤時間，請在準備時間中考慮這一點。
您可以在組合烤箱中同時烘烤不同部位和尺寸的工件，但較小的工件會先於較大的工件準備好，因此請使用核心探針進行監控。
此外，在組合烤箱中烘烤工件時 ，建議其尺寸不要超過 GN 的尺寸，即 35 x 53 公分。如果太高，您將需要“跳過級別”。如果您使用烤肉架系統，請嘗試標準化零件的尺寸和重量。
在組合烤箱中製備乳豬的方法
以所需的圖案（十字形、菱形、正方形或其他形狀）描繪出碎片。對冷卻後的碎片進行此操作。
每 3 層放置一個裝有肉的gn ，以收集流出的液體和脂肪，以避免弄髒腔室。
快速方法（2至3小時）
如果你時間緊，客戶多，訂單多，推薦這款。使用較小的碎片（小於 1.5 公斤），調味並放入 gns 中。插入核心探針並將其溫度設定為 75°C。放入組合烤箱中，使用組合蒸氣功能，溫度為 120°C，蒸氣為 100%。